Sirop d’érable, production 2020-2

Dans le passé, nous entrions dans le magasin qui avoisine la salle d’évaporation. L’odeur de sirop d’érable habitait l’espace, nous plongeait dans nos traditions, d’autant plus que la famille Patry produit commercialement du sirop d’érable depuis 1960. La photo ci-dessous trouvée sur internet nous montre Jean-Pierre Patry à la recherche d’une consistance précise qui distingue son sirop de tous les autres. Il s’y connait : tout petit, il accompagnait déjà son père et son grand-père à la petite cabane à sucre située dans l’érablière familiale.

Jean-Pierre a remis les puisettes à son fils Daniel qui exploite la cabane depuis 2014 en famille avec Mélanie, Félix et Alicia.